NALU ICE CREAM SUGUHKAN VARIAN RASA UNIK DARI MEMORI KELILING DUNIA SANG CHEF

FROYONION.COM - Semua orang Indonesia pasti setuju kalau akhir-akhir ini cuaca terasa sangat panas dari pada biasanya. Walau kalender sudah menunjukkan bulan Oktober–yang seharusnya sudah masuk musim hujan–sebaliknya sinar matahari malah lagi giat-giatnya menyinari. 

Yang jelas, hidup di negara never ending summer ini memang penuh tantangan. Nggak heran kalau orang Indonesia sangat suka kipas angin, AC, dan es krim.

Kesukaan orang Indonesia pada dessert satu ini rupanya dilihat sebagai peluang oleh Nalu Ice Cream, sebuah brand es krim yang terletak di Canggu, Bali. Kedai yang menyuguhkan berbagai es krim dan kue ini ingin memberikan pengalaman unik bagi para pelanggannya.

Salah satunya adalah dengan menyediakan varian rasa es krim yang terinspirasi dari memori-memori baik dari nostalgia sang chef, Stephen Moore.

BACA JUGA: GAK MELULU ES KRIM, INI REKOMENDASI MENU MIXUE YANG WAJIB LO COBAIN!

Froyonion.com berkesempatan mengobrol dengan Stephen terkait keunikan es krim yang ia buat. Berikut rangkuman percakapan kami. 

Stephen, sebelum tinggal di Indonesia bagaimana pengalamanmu sebagai chef?

Stephen: Saya berasal dari Inggris tapi saya meninggalkan Inggris sejak tahun 1993. Setelah itu saya keliling dunia untuk memasak di berbagai negara dari Eropa, India, Australia, Selandia Baru, dan akhirnya tahun 2010 saya ke Bali. Waktu itu cuma karena teman saya sedang mencari chef untuk beach club-nya di Double Six. Setelah itu saya sempat balik lagi ke Sydney, Australia dan menetap untuk waktu yang cukup lama. Lalu balik lagi ke Bali tahun 2013 untuk bekerja di sini. 

Bagaimana akhirnya kamu bisa terlibat sebagai chef di Nalu Ice Cream? 

S: Saya bekerja sama dengan teman-teman saya di sini. Mereka ingin mengubah konsep Nalu yang sebelumnya dikenal sebagai Nalu Bowls yang menyediakan smoothie bowls. Kemudian saya terlibat dalam proses penentuan menu termasuk pembuatan es krim dan hidangan lain di Nalu Ice Cream.

Apa keunikan Nalu Ice Cream dibandingkan kedai es krim lainnya? 

S: Kami ingin mengusung tema yang fun dan fresh. Tentu masih ingin ada unsur urbannya juga. Varian rasa es krim yang kami sediakan bukan ke arah artisan es krim tapi lebih ke fun flavours. Jadi Nalu Ice Cream itu perpaduan dari fun, urban, and cool. 

Rasa es krim yang fun itu seperti apa? Apakah rasanya sangat unik dan eksperimental?

S: Hmm, sebenarnya tidak seabstrak itu. Tapi kalau bisa dirangkum jadi satu kalimat, varian rasa es krim di Nalu terinspirasi dari memori-memori saya saat keliling dunia. Misalnya waktu saya kecil di kampung halaman saya, saya sering makan lemon meringue pie. Ibu saya sering bikinin saya itu dan saya sangat suka rasanya. Akhirnya rasa itu juga saya adaptasikan pada es krim di Nalu Ice Cream. 

Denger cerita kamu, saya malah jadi terbayang scene di film Ratatouille saat si gourmet makan ratatouille dan teringat masakan ibunya. Mengapa kamu memutuskan untuk membuat rasa-rasa yang nostalgic seperti itu?

S: Saya percaya kalau setiap orang pasti punya kenangan masa kecil mereka masing-masing. Hal ini membuat saya ingin membawa kembali perasaan bahagia saat memakan makanan kesukaan kita sebagai anak kecil lewat rasa-rasa es krim di Nalu. Tak hanya dari memori nostalgia saya saja, tapi juga saya membuat es krim rasa lain. Seperti mint chocolate chip yang juga terkenal di negara lain karena itu adalah rasa permen yang biasa dimakan orang saat Natal. 

Lalu bagaimana dengan rasa yang lekat dengan orang Indonesia? Apakah Nalu juga punya es krim dengan rasa khas Indonesia?

S: Tentu, kami punya rasa pandan dan kelapa yang saya rasa sangat familiar bagi palate orang Indonesia. Namun kami berusaha untuk bisa menyediakan menu yang fun dan cocok bagi semua orang sehingga kami juga punya rasa-rasa lain seperti banoffee, brownies, dan pistachio yang jadi best seller kami. 

Selain varian rasa es krim yang unik, menurutmu apa lagi keunikan Nalu Ice Cream?

S: Kami juga punya berbagai rasa cookies yang sangat cocok dipadukan dengan es krimnya. Kalau kalian bisa mampir ke store kami di Canggu, saya sangat merekomendasikan untuk pesan red velvet cookie, itu favorit saya banget. 

Hahaha dari namanya saja terdengar enak. Belum bisa dikirim ke luar kota ya?

S: Sayangnya untuk saat ini belum bisa. Untuk saat ini, mampir dulu saja ke store kami. Alamatnya di Batu Bolong No.50, Canggu, Bali. Store kami terletak di pinggir pantai sehingga akan sangat nikmat untuk makan es krim sore-sore sambil lihat pemandangan pantai. 

I wish I could fly to Bali right now.. Tapi saya harap Nalu Ice Cream bisa terus berkembang dan melebarkan sayap hingga ke kota lain.

S: Tentu! Umur kami (Nalu Ice Cream) masih 3 bulan jadi masih banyak yang di ‘godok’. Tapi saya yakin, buka store di kota lain bukan hal yang mustahil.

Es krim, cookie, dan pantai. 

Walau mataharinya masih sepanas Jakarta, tapi enak juga ya jadi warga Bali yang bisa nyobain Nalu Ice Cream? Buat kalian yang tinggal di Bali atau mau liburan ke Bali, jangan lupa untuk mampir-mampir ke Nalu Ice Cream ya dan cicipi es krim unik mereka! (*/)